دام ها بعد از کشتار شامل چه اجزایی هستند؟
آیا همه این اجزا قابل خوردن هستند؟ فروش آلایش خوراکی و غیرخوراکی دام توسط چه کسانی انجام می‌شود؟ در این مقاله از طیب گوشت به معرفی کامل آلایشات خوراکی و غیر خوراکی دام ها می‌پردازیم.
بعد از کشتار دام، اجزای مختلفی از بدن بدست می‌آید که می‌توان آنها را به عنوان منابع مختلف استفاده کرد. این اجزا عبارتند از:
۱٫ گوشت
گوشت دام پس از کشتار بخش اصلی و مهمی از بدن دام است که مورد استفاده انسان‌ها قرار می‌گیرد. گوشت دام‌ها می‌تواند بر اساس نوع دام و قسمت بدنی مورد استفاده تقسیم شود، مانند گوشت قرمز، گوشت سفید و غیره. معمولا کشتارگاه ها این قسمت را برای خرید لاشه گوشت معرفی می‌کنند.
۲٫ اسکلت
اسکلت دام شامل استخوان‌ها، پروانه‌ها و استخوان‌های کوچک می‌شود. استخوان‌های دام پس از کشتار می‌توانند برای استفاده در تهیه برخی محصولات مانند استخوان‌های سوپ و کود بکار روند.
۳٫ پوست و پشم
پوست و پشم دام‌ها نیز بعد از کشتار جدا می‌شوند. پوست دام‌ها در صنایع چرم‌سازی مورد استفاده قرار می‌گیرد و پشم دام‌ها برای تولید البسه و فرش‌ها استفاده می‌شود.
۴٫ دستگاه گوارشی
دستگاه گوارشی دام شامل شکم، کبد، روده‌ها و اعضای مربوطه است. این اجزا در صنایعی مانند صنعت کود و صنعت آبزی‌پروری مورد استفاده قرار می‌گیرند.
۵٫ عضلات و اندام‌های دیگر
عضلات دام پس از کشتار نیز می‌تواند مورد استفاده قرار بگیرد، مانند تهیه محصولات گوشتی فراوری شده و سوسیس و کالباس.
۶٫ خون
خون دام نیز می‌تواند مورد استفاده قرار بگیرد. به طور معمول، خون دام برای تولید محصولاتی مانند خون خشک، پودر پروتئین خون و تغذیه دام‌ها استفاده می‌شود.
از طرفی، در برخی مناطق و فرهنگ‌ها، برخی اجزای دام که غیرقابل مصرف به نظر می‌رسند، ممکن است برای استفاده در صنایعی مانند چرم‌سازی، تولید چرم مصنوعی، صنایع داروسازی و آشامیدنی‌ها استفاده شوند.
بیشتر بخوانید : خرید گوشت عمده با بهترین قیمت و کیفیت
دستگاه گوارشی دام چیست و چه فوایدی برای انسان دارد؟
دستگاه گوارشی دام یک سیستم پیچیده است که برای هضم و جذب مواد مغذی از خوراک استفاده می‌شود. این سیستم شامل اعضایی مانند شکم، کبد، روده‌ها و اعضای مرتبط دیگر است. هر قسمت از دستگاه گوارشی دام وظایف خاص خود را دارد:
- شکم: در دستگاه گوارشی دام، شکم یک بخش بزرگ و مهم است که کارهای هضمی انجام می‌دهد. شکم دام‌ها معمولاً شکم چهارقسمتی دارد که شامل شکم پیش، شکم اولیه، شکم دومیه و شکم نهایی است. در این قسمت، آنزیم‌ها و باکتری‌ها موجود در شکم به عمل هضم خوراک می‌پردازند.
- کبد: کبد دام نقش مهمی در تجزیه و هضم مواد مغذی دارد. آن آب‌ها، مواد مغذی و سموم متابولیک را پالایش می‌کند. همچنین، کبد در فرآیند تولید و ذخیره نیروی انرژی نیز نقش دارد.
- روده‌ها: روده‌ها در دستگاه گوارشی دام به دو بخش عمده تقسیم می‌شوند: روده کوچک و روده بزرگ. روده کوچک در جذب مواد مغذی از خوراک نقش دارد، در حالی که روده بزرگ مسئول جذب آب و تشکیل مزرعه‌های فضولات است.
فواید دستگاه گوارشی دام برای انسان:
- تولید مواد غذایی: دستگاه گوارشی دام با تبدیل خوراک به گوشت و سایر محصولات دامی، از جمله شیر، تخم مرغ و پوست، منبع عمده‌ای از مواد غذایی برای انسان است.
- تولید محصولات جانبی: اجزایی مانند استخوان‌ها، پشم و پوست دام‌ها بعد از کشتار می‌توانند در صنایع چرم‌سازی، تولید البسه و سایر صنایع مورد استفاده قرار بگیرند.
- تولید کود: فضولات دام‌ها که در دستگاه گوارشی شکم تشکیل می‌شود، می‌تواند به عنوان منبع کود طبیعی برای کشاورزی و باغبانی استفاده شود.
در کل، دستگاه گوارشی دام در تولید مواد غذایی و سایر محصولات جانبی، استفاده از منابع غذایی قابل تبدیل و بهبود کیفیت خاک برای کشاورزی و باغبانی دارای اهمیت بالایی است.
پودر خون دام چیست؟
پودر خون دام یک محصول فرآوری شده است که از خون دام‌ها حاصل می‌شود. در این فرآیند، خون دام‌ها که پس از کشتار جدا می‌شود، ابتدا خشک شده و سپس به صورت پودر تبدیل می‌شود.
پودر خون دام غنی از پروتئین، آهن، ویتامین‌های گروه ب و سایر مواد مغذی است. به عنوان منبع غنی پروتئین، پودر خون دام در صنعت خوراک دام، طیور و آبزیان استفاده می‌شود. همچنین، می‌توان آن را در تولید خوراک‌های حیوانی مانند خوراک ماهی و خوراک حیوانات خانگی نیز به کار برد.
بیشتر بخوانید : خرید مستقیم گوشت از کشتارگاه
فواید پودر خون دام شامل موارد زیر می‌شود:
- منبع پروتئین: پودر خون دام حاوی پروتئین بالا است که برای رشد و تکامل صحیح حیوانات، نمو و تولید شیر در دام‌ها بسیار مفید است.
- آهن: پودر خون دام سرشار از آهن است که نقش مهمی در تولید هموگلوبین و اکسیژن رسانی به سلول‌های بدن دارد.
- ویتامین‌های گروه ب: پودر خون دام حاوی ویتامین‌های گروه ب مانند ویتامین ب۱ (تیامین)، ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) و ویتامین ب۶ (پیریدوکسین) است که در عملکرد سیستم عصبی و متابولیسم مواد مغذی نقش دارند.
- کود طبیعی: پودر خون دام می‌تواند به عنوان کود طبیعی برای کشاورزی و باغبانی استفاده شود، زیرا حاوی عناصر غذایی ضروری برای رشد گیاهان است.
استفاده از پودر خون دام در صنعت خوراک دام و پرورش طیور به عنوان یک منبع غذایی مقرون به صرفه و قابل استفاده است که به طور کلی از دسترسی به این منابع مغذی و کاهش ضایعات مرتبط با دفع خون دام پس از کشتار کمک می‌کند.
پودر گوشت دام چیست؟
پودر گوشت دام یک محصول فرآوری شده است که از گوشت دام‌ها حاصل می‌شود. در این فرآیند، گوشت دام تا حدی خشک شده و سپس به صورت پودر تبدیل می‌شود. پودر گوشت دام یک منبع غنی پروتئین است و در صنایع مختلف استفاده می‌شود.
فواید پودر گوشت دام عبارتند از:
- منبع پروتئین: پودر گوشت دام یک منبع بسیار غنی پروتئین است که برای تأمین نیازهای پروتئینی برای انسان‌ها و حیوانات بسیار مفید است. پروتئین‌های موجود در پودر گوشت دام حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای ساخت و نگهداری بافت‌های بدن هستند.
- تولید خوراک دام و طیور: پودر گوشت دام به عنوان یک منبع پروتئین با ارزش بالا در تولید خوراک دام و طیور استفاده می‌شود. اضافه کردن پودر گوشت دام به خوراک دام‌ها و طیور می‌تواند رشد و تولید مثل را بهبود بخشد.
- صنایع غذایی: پودر گوشت دام در صنایع غذایی مختلف مانند تولید سوسیس، کالباس، ناگت و غیره به عنوان یک عامل افزودنی استفاده می‌شود. این محصول می‌تواند خواص غذایی، طعم و بافت مطلوب را به محصولات گوشتی فراوری شده بدهد.
- تولید غذاهای آماده: پودر گوشت دام ممکن است در تولید غذاهای آماده مانند حسابیت غذاهای آماده، غذاهای کمبود غذایی و سایر محصولات غذایی با ارزش غذایی بالا استفاده شود.
- تغذیه انسان: در شرایط خاص، پودر گوشت دام ممکن است برای تهیه غذاها و مکمل‌های تغذیه انسان مورد استفاده قرار بگیرد. این محصول می‌تواند به عنوان یک منبع پروتئینی سریع و مغذی برای مصرف انسان بکار رود.
مهم است به دلیل رعایت اصول بهداشتی و محدودیت‌های قانونی در هر کشور، به دست آوردن پودر گوشت دام از منابع معتبر و تأیید شده و رعایت کنترل کیفیت لازم است.
پودر استخوان دام چیست؟
پودر استخوان دام یک محصول فرآوری شده است که از استخوان‌های دام‌ها حاصل می‌شود. در این فرآیند، استخوان‌های دام خشک می‌شوند و سپس به صورت پودر تبدیل می‌شوند.
پودر استخوان دام حاوی مواد معدنی مهمی از جمله کلسیم، فسفر و مواد مغذی دیگر است. این محصول در صنایع مختلف استفاده می‌شود.
فواید پودر استخوان دام عبارتند از:
- منبع کلسیم و فسفر: استخوان‌ها حاوی کلسیم و فسفر غنی هستند. پودر استخوان دام می‌تواند به عنوان منبعی از این مواد معدنی برای تقویت استخوان‌ها، دندان‌ها و سیستم عصبی مورد استفاده قرار گیرد.
- تولید خوراک دام و طیور: پودر استخوان دام در تولید خوراک دام و طیور به عنوان یک منبع غنی از کلسیم و فسفر استفاده می‌شود. اضافه کردن پودر استخوان دام به خوراک می‌تواند به رشد و تقویت استخوان‌ها و دندان‌های دام‌ها و طیور کمک کند.
- تولید کود طبیعی: پودر استخوان دام می‌تواند به عنوان کود طبیعی در کشاورزی و باغبانی استفاده شود. این محصول حاوی کلسیم، فسفر و دیگر عناصر معدنی مورد نیاز برای رشد و تغذیه گیاهان است.
- صنایع غذایی: پودر استخوان دام در صنایع غذایی مختلف به عنوان یک افزودنی استفاده می‌شود. به دلیل حاوی بستر مناسب برای آنزیم‌ها و فعالیت میکروبی، پودر استخوان دام می‌تواند به عنوان یک عامل بهبود دهنده بافت، طعم و کیفیت محصولات مانند سوسیس و کالباس استفاده شود.
- تولید ژلاتین: استخوان‌ها به عنوان یک منبع اصلی ژلاتین استفاده می‌شوند. پودر استخوان دام می‌تواند در تولید ژلاتین استفاده شده و در صنایع غذایی و غیرغذایی مورد استفاده قرار گیرد.
توجه داشته باشید که برای به دست آوردن پودر استخوان دام، باید از منابع معتبر و تأیید شده استفاده شود و رعایت کنترل کیفیت لازم است.
