لاشه دام یا دام زنده؟ انتخاب شما کدام است؟ آیا همیشه بین انتخاب یکی از این دو گیر می‌کنید؟ اگر برای این انتخاب عوامل بهداشتی یا اقتصادی براتون مهم است این مقاله را مطالعه کنید. در این مطلب از طیب گوشت درباره دام زنده و لاشه دام و انواع آنها بدانید و برای انتخاب یکی از این دو بهترین راهنمایی ها را دریافت کنید.
دام زنده چیست؟
دام زنده به حیواناتی اشاره دارد که هنوز در حال زندگی و بقا هستند و تمام اجزا و اعضای بدن خود را دارا می‌باشند. دام زنده شامل حیواناتی از جمله گاو، گوساله، گوسفند، بز، بره و میش می‌شوند.
دام زنده معمولاً برای مصارف مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از استفاده‌های مهم دام زنده عبارتند از:
- تولید محصولات غذایی: دام زنده به منظور تولید محصولات غذایی مانند شیر، لبنیات، گوشت، آلایشات دامی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این حیوانات ممکن است در مزارع و دامداری ها نگهداری شوند.
- تولید الیاف: برخی از دام‌ها مانند گوسفند و بز برای تولید الیاف مانند پشم و کرک به کار می‌روند. این الیاف برای تولید نخ و الیاف بافندگی استفاده می‌شوند.
- کشاورزی و باغبانی: برخی دام‌ها مانند گاو و اسب ممکن است برای کشاورزی و باغبانی استفاده شوند. آنها می‌توانند به عنوان وسیله‌ای برای کشت زمین، شخم زدن و برداشت محصولات و حتی حمل و نقل بار استفاده شوند.
در نهایت، استفاده از دام زنده برای تولید محصولات کشاورزی یا فرآوری شده بهتر است.
لاشه دام یا گوشت درسته دام چیست؟
لاشه دام (به انگلیسی: Meat) به بافت عضلانی دام گفته میشود که بعد از کشتار و فرآوری دام به دست می‌آید. اصطلاح “لاشه دام” بیشتر در حوزه تجاری و فرآوری گوشت استفاده میشود، در حالی که اصطلاح “گوشت درسته دام” ممکن است در زمینه دامپروری و مصرف خانگی استفاده شود.
لاشه دام، بخشی از لاشه یا بدن دام پس از کشتار است که شامل بافت عضلانی است. گوشت دام، که بخش اصلی لاشه دام است، منبع اصلی پروتئین و مواد غذایی مفید برای انسان‌ها محسوب میشود. گوشت دام به عنوان یک منبع غذایی مهم در تغذیه انسان‌ها با ارزش غذایی بالا شناخته شده است و حاوی پروتئین، ویتامین‌ها مانند ویتامین‌های گروه ب و ویتامین E، مواد معدنی (مانند آهن و روی) و چربی‌های مورد نیاز است.
لاشه دام معمولاً با استفاده از روش‌های مختلفی مانند برش، تقسیم و عرضه در قالب قطعات و اقسام مختلف، مانند قطعات تکه‌ای، ران، سردست و … فرآوری میشود تا به مصرف کننده نهایی رسیده و در طبخ و تهیه غذاها استفاده شود. اما لاشه درسته دام به صورت کامل و بدون برش عرضه میشود.
انواع گوشت لاشه
گوشت لاشه می‌تواند از انواع مختلف دام‌ها به دست آید. در زیر، به برخی از انواع رایج گوشت لاشه اشاره می‌کنیم:
- گوشت گاو: گوشت گاو یکی از رایج‌ترین انواع گوشت لاشه است. این گوشت معمولاً در تهیه استیک، همبرگر، بریانی و غیره استفاده میشود. انواع مختلفی از گوشت گاو وجود دارد، از جمله گوشت گوساله، گوشت گاو بالغ و گوشت گاومیش.
- گوشت گوسفند: گوشت گوسفند نیز محبوبیت زیادی در برخی کشورها و فرهنگ‌ها دارد. این گوشت معمولاً در تهیه کباب، قورمه و غذاهای سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، گوشت گوسفند برای تهیه آب‌گوشت و انواع خوراک هم استفاده میشود.
- گوشت بره: گوشت بره یا گوشت گوساله جوان معمولاً در تهیه غذاهای سنتی و غذاهایی با طعم و مزه خاص استفاده میشود.
- گوشت بز: گوشت بز نیز در برخی مناطق و فرهنگ‌ها به عنوان گوشت لاشه استفاده میشود. این گوشت در تهیه غذاهای خورشتی و کباب‌های خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- گوشت شتر: در برخی مناطق خاورمیانه و آفریقا، گوشت شتر نیز به عنوان گوشت لاشه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گوشت معمولاً در تهیه غذاهای سنتی و محلی مصرف میشود.
جالب است بدانید!!!! گوشت حیوانات وحشی هم در برخی مناطق مصرف میشود.(به مورد زیر توجه کنید)
۶٫ گوشت ببر و شیر: در برخی مناطق جهان، به‌خصوص در قاره آفریقا، گوشت ببر و شیر نیز مورد مصرف قرار می‌گیرد. این گوشت‌ها معمولاً در قالب غذاهای خاص مورد استفاده قرار می‌گیرند.
مهم است بدانید که مصرف انواع گوشت لاشه بستگی به فرهنگ، مذهب، قوانین محلی و عادت‌های مصرفی هر منطقه و کشور دارد. همچنین، در هر صورت مهم است که مواد غذایی بهداشتی و دارای استانداردهای مناسب و تعریف شده سازمان بهداشت منطقه باشند.
تصمیم بین خرید لاشه دام یا دام زنده به چه عواملی بستگی دارد؟
تصمیم بین خرید « لاشه دام یا دام زنده » بستگی به مجموعه‌ای از عوامل دارد که باید در نظر گرفته شوند. در زیر عواملی را بررسی می‌کنید که می‌تواند در انتخاب بین خرید لاشه دام یا دام زنده مؤثر باشد:
- هدف نهایی: در نظر داشته باشید که هدف شما از خرید دام چیست. آیا قصد دارید دام را برای تولید محصولاتی مانند شیر یا گوشت استفاده کنید یا به عنوان دام تولیدی برای پرورش و نگهداری در طولانی مدت انتخاب می‌کنید؟ خب واضح است که در این صورت حتما باید دام زنده خریداری کنید.
- زمان: زمانی که برای خرید دام در نظر دارید مهم است. خرید لاشه دام می‌تواند روند تولید و بهره‌وری را از طریق حذف مراحل پرورش و نگهداری قبلی سریعتر کند. در صورتی که خرید دام زنده نیازمند زمان و انرژی بیشتر برای پرورش و نگهداری در آینده است.
- هزینه: هزینه های مربوط به لاشه دام ممکن است به طور کلی ارزان‌تر از دام زنده باشد، زیرا نیاز به پرورش و نگهداری ندارد. با این حال، شما باید هزینه‌های دیگری مانند حمل و نقل، ذبح و پردازش لاشه را در نظر بگیرید. همچنین باید این را هم در نظر بگیرید که درصورت پیدا کردن یک کشتارگاه که همه‌ی این هزینه ها را حذف می‌کند، خرید لاشه دام بهترین گزینه است.
- فاکتورهای بهداشتی و بررسی بیماری های دام: خرید لاشه دام که تحت نظارت سازمان بهداشت در کشتارگاه های دارای مجوز باشد خطر انتقال بیماری ها را کاهش می‌دهد، زیرا دام زنده ممکن است با بیماری‌های مشترک دامی و انسانی مبتلا باشد.
- دانش و تجربه: آیا شما دارای دانش و تجربه کافی در خرید، پرورش و نگهداری دام زنده هستید؟ پرورش دام زنده نیازمند مراقبت‌های خاص و دانش فنی است. اگر تجربه کمی در این زمینه دارید یا تمایل به یادگیری و انجام مراقبت‌های لازم را دارید، خرید دام زنده ممکن است برای شما مناسب باشد.
اما اگر تازه کار هستید و به دلیل عدم تجربه نمی‌توانید به خوبی مراقبت از دام زنده را به عهده بگیرید، خرید لاشه دام می‌تواند گزینه‌ای مناسب‌تر باشد. حتی اگر برای مصارف شخصی میخواهید دامی را خریداری کنید و ذبح کنید هم باید در ذبح دام تخصص داشته باشید یا از متخصص این امور بخواهید این کار را براتون انجام دهد.
۶٫ محدودیت‌های قانونی: ممکن است در منطقه یا کشوری که در آن زندگی می‌کنید، قوانین و مقررات خاصی برای حمل و نقل، ذبح و فروش دام‌ها وجود داشته باشد. بهتر است قوانین محلی را مطالعه کرده و با محدودیت‌ها آشنا شوید. در کشور ما محدودیتی برای اینکار وجود ندارد.
در نهایت، تصمیم بین خرید لاشه دام و دام زنده بستگی به شرایط شخصی شما، هدف نهایی و منابعی که در اختیار دارید دارد. ممکن است بهتر باشد با مشاوره یک کارشناس دامپزشکی یا کشاورزی تصمیم نهایی خود را بگیرید.
چه زمانی باید لاشه دام بخریم؟
عوامل موثر برای خرید لاشه دام می‌توانند خیلی متنوع باشند. در زیر مواردی را بررسی می‌کنیم که می‌تواند نقشی در تصمیم شما در خرید لاشه دام ایفا کند:
- نیاز فوری: اگر نیاز فوری به محصولات دامی دارید، می‌توانید لاشه دام را خریداری کنید تا نیازهای خود را فوراً تامین کنید. در صورتی که نیاز به تولید محصولات دامی برای بازار و فروش داشته باشید (مثلا صاحب فروشگاه پروتئینی یا رستوران هستید و یا تولید کننده فرآورده های گوشتی مثل سوسیس، کالباس و ژامبون هستید) خرید لاشه دام می‌تواند مناسب باشد.
- مشکلات مرتبط با نگهداری و ذبح دام زنده: در صورتی که دام زنده را به دلیل مشکلاتی مانند بیماری‌ها، نگهداری پیچیده، نیاز به تغذیه و آب فراوان و… خرید نمی‌کنید، خرید لاشه دام می‌تواند راهکاری ساده‌تر باشد. این به شما کمک می‌کند مستقیماً به تولید محصولات دامی بپردازید بدون نیاز به نگهداری و پرورش دام از خرید آن تماما سود ببرید.
- قیمت: بررسی قیمت لاشه دام نیز می‌تواند در تصمیم خرید شما تأثیرگذار باشد. ممکن است در برخی زمان‌ها، قیمت لاشه دام برای شما مناسب‌تر باشد یا ممکن باشد موجودی لاشه دام در بازار بیشتر باشد. در نهایت، بهتر است بازار را بررسی کنید و زمانی را برای خرید لاشه دام انتخاب کنید که بهره‌وری مالی بیشتری داشته باشید.
- عوامل آب و هوایی: شرایط آب و هوایی نیز می‌تواند در تصمیم خرید لاشه دام تأثیرگذار باشد. برخی مناطق در فصول خاص سال ممکن است با مشکلاتی مانند خشکسالی، سرما و آب و هوای سخت مواجه شوند. در چنین شرایطی، خرید لاشه دام ممکن است بهترین راهکار باشد، زیرا نگهداری دام زنده برای دامپرور ها در این شرایط سخت یا ناممکن میشود.
به طور کلی، تصمیم خرید لاشه دام یا دام زنده بستگی به شرایط و نیازهای شما دارد. مهم است که مزایا و معایب هر گزینه را به دقت بررسی کرده و با توجه به منابع، مهارت‌ها و هدفتون تصمیم بگیرید.
لاشه درسته دام از چه بخش هایی تشکیل شده؟
لاشه دام از بخش‌های مختلف دام تشکیل میشود که پس از کشتار و فرآوری دام به دست می‌آید. در ادامه، به بخش‌های اصلی تشکیل‌دهنده لاشه دام اشاره می‌کنیم:
- گوشت: گوشت از بخش اصلی لاشه دام محسوب میشود و شامل بافت عضلانی دام است. گوشت دام منبع اصلی پروتئین و غذایی برای انسان‌ها است و به عنوان یک منبع غذایی مهم در تغذیه انسان‌ها استفاده میشود.
- استخوان: استخوان‌ها نیز بخشی از لاشه دام هستند. استخوان‌ها حاوی مقدار زیادی کلسیم و فسفر هستند و می‌توانند به عنوان منبعی برای تولید کمپوست، آرد استخوان و محصولات دیگر مورد استفاده قرار گیرند.
مهم است بدانید که پوست و پشم دام ها و اجزای داخلی آنها شامل آلایشات دامی میشود و در لاشه درسته دام نیست.
این نکته نیز حائز اهمیت است که بدانید بیش از ۶۰ درصد مردم برای ادای نذورات خود سفارش لاشه دام می‌دهند.
بیشتر بخوانید: معرفی کامل آلایش خوراکی دام
جمع بندی
در این مقاله به طور کامل دام زنده و لاشه دام را مقایسه کردیم تا شما بتوانید مزیت هر کدام را تشخیص دهید و انتخاب به صرفه تری داشته باشید.
همچنین برای مطالعه بیشتر و آگاهی از اخبار کشتارگاه می‌توانید در شبکه های اجتماعی ما را دنبال کنید و یا وبلاگ سایتمون را بررسی کنید.
