خورشت هویج یکی از غذاهای سنتی و محبوب آذربایجان است که با گوشت قرمز گوسفندی تازه، هویج خلالی، آلو بخارا و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این خورشت علاوه بر طعم شیرین‌ملس و متفاوت، نشان‌دهنده‌ی ذوق و تنوع در فرهنگ غذایی مردم خطه‌ی آذربایجان است. ترکیب گوشت قرمز با هویج و آلو، غذایی مقوی و پرانرژی ایجاد می‌کند که معمولاً در مهمانی‌ها و سفره‌های محلی جایگاه ویژه‌ای دارد.
در مطلب پیش رو به طرز تهیه این غذای اصیل ایرانی می‌پردازیم👇
🍽 طرز تهیه خورشت هویج آذری
🔹 مواد لازم برای ۴ نفر:
گوشت گوسفندی بدون استخوان: ۴۰۰ گرم
هویج: ۴ عدد متوسط
آلو بخارا: ½ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
شکر یا عسل (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
👨🍳 طرز تهیه:
۱️⃣ پیاز را خرد و در روغن تفت دهید، سپس گوشت قرمز را اضافه کرده و با ادویه‌ها سرخ کنید.
۲️⃣ هویج‌ها را خلالی کرده و در تابه جداگانه تفت دهید تا رنگ بگیرند.
۳️⃣ آلو بخارا را شسته و کمی در آب خیس کنید.
۴️⃣ پس از نیم‌پز شدن گوشت، هویج و آلو را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به آرامی جا بیفتد.
۵️⃣ در پایان زعفران و در صورت تمایل شکر یا عسل را بیفزایید تا طعمی ملایم و خوش‌رنگ پیدا کند.
💡 نکات:
بهترین طعم این خورشت با گوشت گوسفندی تازه به‌دست می‌آید.
تعادل بین شیرینی هویج و ترشی آلو، راز اصلی خوشمزگی این غذاست.
خورشت هویج معمولاً با برنج ایرانی و گاهی با نان سرو می‌شود.
📚 منبع:
برگرفته از کتاب «خوراک‌های ایرانی»، تألیف نجف دریابندری
روابط عمومی شرکت طیب گوشت پارسا نوین
م.ب
