شحم گاوی به چربی سفید و متراکمی گفته می‌شود که عمدتاً در اطراف کلیه‌ها و حفره شکمی گاو ذخیره می‌شود. این بخش از چربی پس از جداسازی در کشتارگاه، به‌عنوان یک محصول جانبی ارزشمند برای مصارف غذایی و صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در بازار جهانی، شحم گاوی به نام Beef Tallow نیز شناخته می‌شود.
ویژگی‌های شحم گاوی
- رنگ: سفید تا زرد کمرنگ
- بافت: متراکم و نیمه‌سخت در دمای محیط
- نقطه ذوب: حدود ۴۰ تا ۵۰ درجه سانتی‌گراد
- ترکیب شیمیایی: غنی از اسیدهای چرب اشباع مانند پالمیتیک و استئاریک، همراه با مقادیر کمتر اسیدهای چرب غیراشباع
این ویژگی‌ها باعث می‌شود شحم گاوی ماندگاری بالایی داشته باشد و در صنایع مختلف کاربرد پیدا کند.
کاربردهای شحم گاوی
۱. صنایع غذایی
- استفاده در تهیه روغن حیوانی
- مصرف در شیرینی‌پزی سنتی و برخی غذاهای محلی
۲. صنایع آرایشی و بهداشتی
- تولید صابون‌های طبیعی
- به‌کارگیری در کرم‌ها و محصولات مراقبتی پوست
۳. صنایع شیمیایی و انرژی
- تولید شمع، روان‌کننده‌ها و بیودیزل به‌عنوان سوخت جایگزین
آماده‌سازی و بسته‌بندی شحم گاوی در کشتارگاه طیب گوشت
در کشتارگاه صنعتی طیب گوشت پارسا نوین، شحم گاوی پس از کشتار دام به‌صورت تازه و با رعایت کامل اصول بهداشتی جداسازی، آماده‌سازی و بسته‌بندی می‌شود. تمامی مراحل تحت نظارت دامپزشکان و کارشناسان کنترل کیفیت انجام می‌گیرد تا محصولی سالم، تازه و استاندارد به صنایع و مشتریان عرضه گردد.
✅ استفاده از اتاق‌های پیش‌سرد با دمای استاندارد ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد در این کشتارگاه، نقش مهمی در حفظ کیفیت و ماندگاری شحم گاوی دارد.
جمع‌بندی
شحم گاوی یکی از محصولات جانبی مهم کشتارگاه‌های صنعتی است که با بسته‌بندی بهداشتی و اصولی، می‌تواند در صنایع غذایی، بهداشتی و شیمیایی مورد استفاده قرار گیرد. آماده‌سازی صحیح و رعایت استانداردهای لازم، تضمین‌کننده سلامت مصرف‌کنندگان و کیفیت بالای محصول است.
منبع:سازمان دامپزشکی کشور؛ راهنمای فرآوری و استفاده از ضایعات کشتارگاهی
خرید شحم گاوی از کشتارگاه طیب گوشت
کشتارگاه صنعتی طیب گوشت پارسا نوین با بهره‌گیری از استانداردهای روز و نظارت مستقیم دامپزشکی، شحم گاوی تازه و بسته‌بندی‌شده را در اختیار مشتریان قرار می‌دهد. برای خرید مستقیم و بدون واسطه شحم گاوی، صنایع غذایی، تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان می‌توانند با واحد فروش کشتارگاه در تماس باشند تا محصولی سالم، بهداشتی و باکیفیت دریافت کنند.
