اتاق پیش‌سرد یکی از مهم‌ترین بخش‌های کشتارگاه صنعتی طیب گوشت پارسا نوین است که نقش حیاتی در سلامت، ایمنی و کیفیت گوشت ایفا می‌کند. پس از کشتار و انجام مراحل بازرسی بهداشتی، لاشه‌ها بلافاصله وارد اتاق پیش‌سرد می‌شوند تا دمای آن‌ها به‌طور تدریجی و کنترل‌شده به بازه استاندارد ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد برسد.
اهمیت اتاق پیش‌سرد در فرآیند تولید گوشت
🔹 کنترل رشد میکروبی
دمای بدن دام پس از کشتار حدود ۳۷ درجه سانتی‌گراد است. اگر این دما به‌سرعت کاهش پیدا نکند، محیط مناسبی برای رشد میکروب‌های بیماری‌زا ایجاد خواهد شد. در اتاق پیش‌سرد کشتارگاه صنعتی طیب گوشت پارسا نوین، با کاهش تدریجی دما به محدوده ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد، شرایط برای رشد میکروب‌ها به حداقل می‌رسد.
🔹 افزایش ماندگاری گوشت
با خنک‌سازی اصولی و قرار گرفتن گوشت در دمای استاندارد، فعالیت‌های آنزیمی و میکروبی به شدت کاهش یافته و ماندگاری گوشت افزایش می‌یابد. این فرآیند امکان نگهداری و حمل‌ونقل ایمن گوشت را فراهم می‌کند.
🔹 حفظ کیفیت و طعم گوشت
کاهش تدریجی دما در محدوده استاندارد، از تغییر رنگ یا بوی نامطلوب گوشت جلوگیری می‌کند و مانع بروز پدیده‌ای به نام انقباض سرد (Cold Shortening) می‌شود. به این ترتیب، گوشت بافتی نرم‌تر و طعم طبیعی خود را حفظ می‌کند.
🔹 شروع زنجیره سرد
اتاق پیش‌سرد در کشتارگاه طیب گوشت پارسا نوین، نقطه آغاز زنجیره سرد گوشت است. رعایت دقیق استانداردهای دمایی در این مرحله تضمین می‌کند که گوشت تا زمان بسته‌بندی، نگهداری و عرضه، کاملاً سالم و بهداشتی باقی بماند.
رعایت استانداردهای بین‌المللی
کشتارگاه صنعتی طیب گوشت پارسا نوین همواره مطابق با استانداردهای ملی و بین‌المللی فعالیت می‌کند. در این مجموعه، دمای لاشه‌ها طی ۲۴ ساعت نخست پس از کشتار به بازه ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد رسانده می‌شود که دقیقاً مطابق اصول علمی و بهداشتی روز دنیاست.
جمع‌بندی
اتاق پیش‌سرد در کشتارگاه صنعتی طیب گوشت پارسا نوین تنها یک فضای سرد برای نگهداری نیست؛ بلکه بخشی کلیدی از فرآیند تضمین کیفیت، ایمنی و سلامت گوشت به شمار می‌رود. رعایت دقیق استانداردهای بهداشتی و دمایی در این مجموعه، نشان‌دهنده تعهد ما به سلامت جامعه و ارائه محصولی باکیفیت به مصرف‌کنندگان است.
