قیمت‌گذاری لاشه گوسفندی | مناسب دامداران

لاشه گوسفندی یکی از اصلی‌ترین اقلام در صنعت گوشت کشور به شمار می‌رود و نحوه قیمت‌گذاری آن تأثیر مستقیمی بر زنجیره تأمین، مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان دارد. در این مقاله از طیب گوشت به بررسی عوامل مؤثر بر قیمت‌گذاری لاشه گوسفندی و نکاتی که خریداران و فروشندگان باید به آن توجه کنند، می‌پردازیم.

لاشه گوسفندی چیست؟

لاشه گوسفندی به جسد گوسفند ذبح‌شده‌ای گفته می‌شود که پوست، سر، دست و پا، و اجزای داخلی آن جدا شده باشد و آماده خرد شدن برای عرضه به بازار گوشت باشد. کیفیت لاشه نقش مهمی در قیمت آن دارد.

عوامل مؤثر در قیمت‌گذاری لاشه گوسفندی

وزن لاشه

وزن یکی از مهم‌ترین فاکتورهاست. لاشه‌های با وزن استاندارد (حدود ۱۸ تا ۲۵ کیلوگرم) معمولاً با استقبال بیشتری روبرو می‌شوند. وزن بالاتر، لزوماً به معنای کیفیت بهتر نیست.

نژاد گوسفند

نژادهای مختلف گوسفند (نظیر افشاری، مهربان، زل، قشقایی و…) تفاوت‌های زیادی در میزان گوشت‌دهی، طعم و درصد چربی دارند. برخی نژادها لاشه با کیفیت‌تر و قیمت بالاتری دارند.

سن گوسفند

گوسفندان جوان‌تر (بره‌ها) گوشت نرم‌تر و کم‌چرب‌تری دارند که باعث می‌شود قیمت لاشه آن‌ها بالاتر باشد. در مقابل، گوشت گوسفندان مسن‌تر سفت‌تر و ارزان‌تر است.

میزان چربی و استخوان

لاشه‌هایی با درصد بالای گوشت خالص و چربی مناسب، ارزش بالاتری دارند. مشتریان عموماً به دنبال لاشه‌هایی هستند که درصد استخوان کمتری داشته باشند.

شرایط نگهداری و بهداشت

لاشه‌هایی که در شرایط کاملاً بهداشتی و در سردخانه نگهداری شده‌اند، با قیمت بالاتری عرضه می‌شوند. وجود مهر دامپزشکی نیز اهمیت بالایی دارد.

نحوه محاسبه قیمت لاشه گوسفندی

قیمت لاشه گوسفندی معمولاً به صورت کیلویی محاسبه می‌شود. برای مثال، اگر قیمت روز لاشه ۳۸۰٬۰۰۰ تومان به ازای هر کیلوگرم باشد و لاشه مورد نظر ۲۲ کیلوگرم وزن داشته باشد:

قیمت کل = ۲۲ × ۳۸۰٬۰۰۰ = ۸٬۳۶۰٬۰۰۰ تومان

قیمت‌ها ممکن است بر اساس میزان تقاضا، مناسبت‌ها (مانند عید قربان)، و شرایط بازار دستخوش تغییر شوند.

تفاوت قیمت لاشه گرم و لاشه سرد

• لاشه گرم: بلافاصله پس از ذبح به فروش می‌رسد. قیمت آن معمولاً کمی بالاتر است، اما ماندگاری پایین‌تری دارد.
• لاشه سرد: در سردخانه نگهداری شده و معمولاً به فروشگاه‌های بزرگ و مصرف‌کنندگان صنعتی عرضه می‌شود.

نکاتی برای خریداران

• از فروشگاه‌های دارای مجوز بهداشتی خرید کنید.
• به مهر دامپزشکی روی لاشه دقت کنید.
• لاشه را از نظر رنگ، بوی طبیعی و میزان چربی بررسی کنید.
• وزن دقیق لاشه را حتماً با ترازو مشاهده کنید.

نتیجه‌گیری

قیمت‌گذاری لاشه گوسفندی فرآیندی چندعاملی است که هم به ویژگی‌های دام و هم شرایط بازار بستگی دارد. آگاهی از این عوامل، هم به فروشندگان کمک می‌کند تا قیمت منصفانه‌ای ارائه دهند و هم به خریداران کمک می‌کند تا انتخابی آگاهانه داشته باشند.

ویژگی‌های بهترین لاشه گوسفندی

1. گوشت تازه و خوش‌رنگ: رنگ گوشت باید طبیعی، قرمز روشن و بدون لکه‌های کبود یا سبز باشد.
2. چربی متعادل: میزان چربی باید نه خیلی زیاد و نه خیلی کم باشد. چربی بیش از حد نشانه تغذیه نامناسب دام و چربی کم می‌تواند نشانه بیماری یا لاغری بیش از حد دام باشد.
3. بافت نرم و یکنواخت: گوشت باکیفیت دارای بافتی نرم و یکنواخت است که هنگام لمس، حالتی فنری دارد.
4. بوی طبیعی: بوی گوشت باید طبیعی باشد و هرگونه بوی زننده یا ترش می‌تواند نشانه فساد باشد.
5. عدم وجود آثار خون‌مردگی یا ضرب‌دیدگی: وجود کبودی و لکه‌های خون روی لاشه نشانه شرایط بد حمل‌ونقل یا ذبح غیر استاندارد است.
6. داشتن مهر دامپزشکی: مهر تأیید دامپزشکی نشانه سلامت لاشه از نظر بیماری‌ها و شرایط بهداشتی است.

خرید و سفارش لاشه گوسفندی از طیب گوشت

فروشگاه اینترنتی طیب گوشت یکی از معتبرترین مراکز تأمین گوشت حلال و بهداشتی در کشور است که امکان خرید مستقیم لاشه گوسفندی تازه و سالم را برای مصرف‌کنندگان فراهم کرده است. در طیب گوشت، تمامی لاشه‌ها دارای:

• مهر تأیید دامپزشکی
• ذبح شرعی و استاندارد
• بسته‌بندی بهداشتی
• ارسال سریع و سردخانه‌ای

هستند. شما می‌توانید از طریق وب‌سایت رسمی طیب گوشت، وزن دلخواه خود را انتخاب کرده و لاشه را درب منزل تحویل بگیرید. همچنین امکان ثبت سفارش تلفنی برای رستوران‌ها، قصابی‌ها و سازمان‌ها فراهم است.