کشتارگاه صنعتی دام

نکات مهم درباره‌ی نشانه‌گذاری و مهر کردن لاشه‌های گوشت

۱- محل مهر زدن:
الف) مهر باید در محل‌های مشخص روی لاشه زده شود (مثلاً روی ران، سردست، دنده یا گردن بسته به نوع دام).
ب) محل مهر باید قابل رؤیت، تمیز و خشک باشد.

۲- ویژگی‌های مهر:
الف) دارای شماره ثبت کشتارگاه
ب) تاریخ کشتار
ج) عبارت «تأیید بهداشتی دامپزشکی» یا علامت رسمی
د) مقاوم در برابر رطوبت و حرارت معمولی
ه) غیرقابل حذف بدون ایجاد اثر

۳- نوع جوهر مهر:
الف) فقط از جوهر مخصوص خوراکی و غیرسمی (Food Grade) باید استفاده شود.
ب) جوهر باید به تأیید سازمان دامپزشکی و اداره استاندارد برسد.

۴- لاشه‌های مردود:
لاشه‌هایی که در معاینه دامپزشکی مردود اعلام شوند، نباید مهر شوند و باید علامت‌گذاری جداگانه شوند یا به سردخانه قرنطینه منتقل گردند.

۵- ردیابی:
مهر زدن بخشی از سیستم رهگیری و ردیابی گوشت در مراحل بعدی (بسته‌بندی، توزیع و مصرف) است.

۶- مسئولیت قانونی:
تنها دامپزشک مسئول فنی مجاز به مهر کردن است و هرگونه جعل مهر، تخلف قانونی محسوب می‌شود.

منبع:
استاندارد ملی ایران شماره ۴۶۱۲ اصول و شرایط مهر کردن لاشه های گوسفند یا بز و گاو یا گاومیش

بسته‌بندی‌های گوشت باید حاوی اطلاعات زیر باشند:

مشخصات کشتارگاه:
شماره کشتارگاه
کد بهداشت صادرشده توسط دامپزشکی

مشخصات محصول:
نوع گوشت (گوسفند، گوساله، بز و…)
وزن خالص گوشت
تاریخ کشتار، بسته‌بندی و انقضاء

شرایط نگهداری:
دمای مناسب نگهداری (۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد)
هشدارها و توضیحات لازم برای مصرف‌کننده

منبع:
استاندارد ملی ایران شماره ۱۰۲۶: برچسب‌گذاری مواد غذایی بسته‌بندی‌شده

کشتارگاه طیب گوشت آمادگی دارد کلیه سفارشات بسته بندی انواع گوشت را با ویژگی های مدنظر مشتریان و با رعایت تمامی استانداردها اجرا نماید.