کشتارگاه مرکزی استان قم

admina

شیوع تب برفکی و راه‌های پیشگیری


تب برفکی چیست؟
تب برفکی یکی از بیماری‌های بسیار واگیردار در دام (به‌ویژه گاو، گوسفند و بز) است که بر اثر ویروس Foot and Mouth Disease ایجاد می‌شود. این بیماری باعث تب شدید، ایجاد تاول و زخم در دهان، زبان، سم و پستان دام می‌شود و در صورت عدم کنترل، می‌تواند خسارت‌های سنگینی به دامداری‌ها و صنایع وابسته وارد کند.

کشتارگاه صنعتی دام طیب گوشت با رعایت دقیق اصول بهداشتی و نظارت دامپزشکی، نقش مهمی در کاهش انتشار بیماری‌های دامی از جمله تب برفکی دارد.


نشانه‌های بیماری تب برفکی

به‌عنوان دامدار، باید نسبت به علائم زیر حساس باشید:

  • بی‌اشتهایی و کاهش شدید تولید شیر
  • تب بالا و بی‌حالی
  • زخم و تاول در دهان و لب‌ها
  • لنگش و عدم تمایل به حرکت

در صورت مشاهده هرگونه علائم مشکوک، باید دام را فوراً از سایر دام‌ها جدا کرده و با دامپزشک تماس بگیرید.


راه‌های پیشگیری از تب برفکی

✅ ۱٫ واکسیناسیون منظم

تزریق واکسن طبق برنامهٔ اداره دامپزشکی مهم‌ترین راه پیشگیری است.

✅ ۲٫ ضدعفونی محیط و تجهیزات

ورود و خروج دام، وسایل نقلیه و افراد به دامداری باید کنترل و ضدعفونی شود.

✅ ۳٫ عدم خرید دام بدون مجوز

از خرید دام از منابع نامعتبر و بدون گواهی سلامت دامپزشکی خودداری کنید.

✅ ۴٫ جداسازی دام‌های تازه وارد

دام جدید باید حداقل ۲ هفته قرنطینه شود.

✅ ۵٫ رعایت اصول بهداشتی در کشتار

انتخاب کشتارگاه‌های بهداشتی و دارای نظارت دامپزشکی، از انتقال بیماری از طریق لاشه جلوگیری می‌کند.


چرا کشتارگاه صنعتی دام طیب گوشت انتخابی مطمئن است؟

کشتارگاه طیب گوشت با بهره‌گیری از تجهیزات مدرن، تونل ضدعفونی، نظارت مستمر دامپزشک و رعایت کامل استانداردهای سازمان دامپزشکی کشور از ورود دام بیمار به چرخه کشتار جلوگیری می‌کند.

مزیت‌های طیب گوشت:

  • دریافت دام فقط با گواهی سلامت دامپزشکی
  • ضدعفونی کامل کامیون‌ها و محوطه ورود دام
  • معاینه قبل و بعد از کشتار توسط دامپزشک
  • بسته‌بندی بهداشتی و حمل با خودروهای یخچال‌دار

👉 نتیجه: گوشت سالم، مطمئن و قابل ردیابی از دامداری تا فروش.


اگر امنیت غذایی و سلامت دام برایتان مهم است، طیب گوشت در کنار شماست.

طیب گوشت – اطمینان از مزرعه تا سفره

شیوع تب برفکی و راه‌های پیشگیری بیشتر بخوانید »

خورشت اناربیج گیلانی – طعم اصیل شمال با گوشت قرمز و گردو

خورشت اناربیج یکی از اصیل‌ترین غذاهای شمال ایران و نمادی از فرهنگ خوراک گیلان است. این خورشت با گوشت قرمز تازه، گردوی ساییده و سبزی‌های معطر محلی پخته می‌شود و طعمی ترش و خوش‌عطر دارد که یادآور سفره‌های بارانی شمال است.

در این خورشت، از سبزی‌های معطر مانند جعفری، گشنیز، تره و نعنا به همراه چوچاق و خالواش استفاده می‌شود تا عطر و طعم واقعی گیلان در غذا حس شود.

🔹 مواد لازم برای ۴ نفر:

گوشت گوسفندی چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم

گردوی آسیاب‌شده: ۲ پیمانه

سبزی خورشتی ( به همراه چوچاق و خالواش در صورت دسترسی): ۲ پیمانه خردشده

آب انار ترش: ۱ پیمانه

پیاز: ۱ عدد

ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه): به میزان لازم

روغن: به مقدار لازم

👨‍🍳 طرز تهیه:
۱️⃣ پیاز خردشده را در روغن تفت دهید، سپس گردو را افزوده و کمی سرخ کنید تا روغن بیندازد.
۲️⃣ سبزی‌های خردشده را جداگانه تفت دهید تا تیره شوند و سپس با گردو مخلوط کنید.
۳️⃣ گوشت چرخ‌کرده را با ادویه ورز داده و به صورت کوفته‌های کوچک در خورشت بیندازید.
۴️⃣ آب انار را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت آرام بپزد تا جا بیفتد و روغن بیندازد.
۵️⃣ خورشت اناربیج را همراه برنج کته یا زعفرانی سرو کنید.

💡 نکات:

استفاده از گوشت قرمز تازه و گردوی باکیفیت، راز طعم اصیل اناربیج است.

اگر چوچاق و خالواش در دسترس نبود، از ترکیب جعفری، گشنیز، تره و نعنا استفاده کنید.

با استفاده از دانه انار، می‌توانید غذا را تزیین کنید.

📚 منبع: کتاب غذاهای محلی گیلان، تألیف منصوره مظفری

خورشت اناربیج گیلانی – طعم اصیل شمال با گوشت قرمز و گردو بیشتر بخوانید »

خرید روغن صنعتی از چربی دام در کشتارگاه صنعتی طیب گوشت

🔹 فرآیند تولید روغن صنعتی از چربی دام

در کشتارگاه صنعتی دام طیب گوشت، ضایعات دامی مانند چربی‌های مازاد، بافت‌های غیرخوراکی و باقی‌مانده‌های فرآوری لاشه، پس از جمع‌آوری و تفکیک، وارد واحد رندرینگ (Rendering) می‌شوند.

مراحل اصلی تولید:

  1. جمع‌آوری و آماده‌سازی چربی‌ها:
    چربی‌های جداشده از بخش‌های مختلف دام (مانند دنبه، چربی‌های شکمی و بافت‌های زیرپوستی) در مخازن مخصوص نگهداری و برای ذوب آماده می‌شوند.
  2. ذوب و جداسازی چربی:
    در این مرحله چربی‌ها در دمای کنترل‌شده حرارت می‌بینند تا روغن خام از بافت‌های جامد جدا شود.
  3. فیلتراسیون و تصفیه:
    روغن خام از طریق فیلترهای صنعتی و سانتریفیوژ تصفیه شده تا ذرات جامد، پروتئین‌ها و آب از آن جدا گردد.
  4. بی‌بو کردن و پالایش نهایی:
    برای افزایش کیفیت و پایداری روغن، از فرآیندهای بی‌بو کردن و افزودن آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی استفاده می‌شود تا محصول نهایی استاندارد صنعتی را داشته باشد.

🔹 کاربردهای روغن صنعتی حاصل از چربی دام

روغن صنعتی به‌دست‌آمده از چربی دام، در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد، از جمله:

  • 🧴 تولید صابون‌ها و شوینده‌های صنعتی
  • ⚙️ تولید گریس و روان‌کننده‌های صنعتی
  • 🚜 تولید بیودیزل و سوخت‌های جایگزین دوستدار محیط‌زیست
  • 🐮 افزودنی در خوراک دام پس از اصلاح و فرآوری
  • 👜 صنایع چرم و نساجی برای نرم‌سازی و پرداخت محصول

🔹 مزایای اقتصادی و زیست‌محیطی

فرآیند تولید روغن صنعتی از چربی دام علاوه بر ایجاد ارزش افزوده برای کشتارگاه‌ها، نقش مؤثری در مدیریت پسماندهای دامی و حفظ محیط‌زیست دارد.
این فرآیند باعث می‌شود که ضایعات گوشتی و چربی‌های غیرخوراکی به جای دفن یا سوزاندن، به محصولی کاربردی و اقتصادی تبدیل شوند.

از دیگر مزایا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • کاهش آلودگی‌های زیست‌محیطی ناشی از ضایعات دامی
  • بهبود بهداشت عمومی و کنترل بوی نامطبوع در محیط کشتارگاه
  • ایجاد فرصت‌های شغلی در بخش فرآوری و صنایع پایین‌دستی
  • کاهش وابستگی به روغن‌های صنعتی وارداتی

🔹 خرید روغن صنعتی از کشتارگاه طیب گوشت

کشتارگاه صنعتی دام طیب گوشت به عنوان یکی از مجموعه‌های پیشرو در فرآوری ضایعات دامی، اقدام به تولید و عرضه روغن صنعتی باکیفیت حاصل از چربی خالص دام می‌نماید.
این روغن‌ها پس از طی مراحل دقیق تصفیه و کنترل کیفیت، آماده عرضه به صنایع مختلف هستند.

کارخانجات تولیدی، واحدهای صابون‌سازی، کارگاه‌های چرم و صنایع روانکار می‌توانند برای خرید مستقیم و عمده روغن صنعتی دامی با بخش فروش مجموعه طیب گوشت تماس حاصل کنند.
تضمین کیفیت، قیمت رقابتی و پشتیبانی فنی از ویژگی‌های اصلی خدمات ماست.


📞 با ما در تماس باشید

برای کسب اطلاعات بیشتر، دریافت مشاوره تخصصی و استعلام قیمت روز روغن صنعتی دامی، می‌توانید با کارشناسان ما در کشتارگاه صنعتی دام طیب گوشت در تماس باشید.
ما آماده پاسخ‌گویی به نیاز تولیدکنندگان، کارخانجات و فعالان صنعتی در سراسر کشور هستیم.

📍 کشتارگاه صنعتی دام طیب گوشت – همراه شما در مسیر تولید پاک، به‌صرفه و پایدار.

خرید روغن صنعتی از چربی دام در کشتارگاه صنعتی طیب گوشت بیشتر بخوانید »

انواع نژادهای گوسفند در ایران و اهمیت انتخاب نژاد مناسب

ایران به عنوان یکی از غنی‌ترین کشورهای منطقه از نظر تنوع نژادهای گوسفند شناخته می‌شود. شرایط اقلیمی متفاوت در نقاط مختلف کشور باعث شده است تا هر منطقه نژاد خاص خود را با ویژگی‌های منحصربه‌فرد داشته باشد. شناخت این نژادها برای دامداران، پرواربندان و فعالان حوزه گوشت اهمیت زیادی دارد؛ زیرا انتخاب نژاد مناسب می‌تواند بهره‌وری، کیفیت گوشت و سود اقتصادی را به‌طور چشمگیری افزایش دهد.


🔹 نژاد افشاری (زنجان)

نژادی گوشتی با رشد سریع و وزن بالا که در استان زنجان و مناطق اطراف پرورش می‌یابد. گوسفندان افشاری از بهترین گزینه‌ها برای پرواربندی صنعتی و تولید گوشت باکیفیت بالا هستند.


🔹 نژاد مغانی (اردبیل و آذربایجان)

از نژادهای چندمنظوره با پشم ضخیم و مقاومت بالا در برابر سرما است. گوشت نژاد مغانی به خاطر بافت نرم و طعم عالی در بازار مصرف بسیار پرطرفدار است.


🔹 نژاد قشقایی (فارس)

نژادی اصیل و پرتحرک که به دلیل سازگاری بالا با کوچ عشایری، در مناطق مختلف جنوب کشور یافت می‌شود. این نژاد علاوه بر تولید گوشت مرغوب، شیر قابل‌توجهی نیز تولید می‌کند.


🔹 نژاد کردی (کردستان و کرمانشاه)

گوسفندان کردی به‌دلیل توان بالای سازگاری با مناطق کوهستانی و سرمای شدید، یکی از نژادهای مقاوم کشور محسوب می‌شوند. گوشت این نژاد، طعمی قوی و بافتی خوش‌پخت دارد.


🔹 نژاد بلوچی (سیستان و بلوچستان)

یکی از نژادهای بومی مقاوم در مناطق گرم و خشک ایران است. گوسفندان بلوچی با مصرف کم آب و غذا، برای دامداران مناطق شرقی کشور بسیار اقتصادی هستند.


🔹 نژاد ترکمن (گلستان و خراسان شمالی)

گوسفند ترکمن با پشم نرم و سفید خود، هم برای تولید پشم و هم گوشت مناسب است. این نژاد توانایی بالایی در چرا در مراتع وسیع دارد و بازدهی خوبی در شرایط نیمه‌خشک نشان می‌دهد.


🔹 نژاد شال (قزوین و همدان)

از نژادهای گوشتی شناخته‌شده کشور با جثه درشت و ران‌های پرگوشت است. گوسفند شال در بین دامداران صنعتی به دلیل بازده بالای لاشه، بسیار محبوب است.


🔹 نژاد لری و بختیاری

نژادی سازگار با مناطق کوهستانی غرب کشور که علاوه بر تولید گوشت باکیفیت، شیر مناسبی نیز دارد. این نژاد به‌خاطر مقاومت بالا و طعم خاص گوشت، در بازار مصرف ارزش ویژه‌ای دارد.


🔹 نژاد مهربان (همدان و کردستان)

از نژادهای شیری-گوشتی با نرخ بره‌زایی بالا است. گوسفند مهربان به دلیل رشد سریع و بازده خوب در مناطق معتدل، انتخابی اقتصادی برای پرورش صنعتی محسوب می‌شود.


🏭 خدمات مجموعه صنعتی طیب گوشت

کشتارگاه صنعتی دام طیب گوشت با بهره‌مندی از تجهیزات مدرن و رعایت کامل اصول بهداشتی، آماده ارائه خدمات به دامداران و قصابان گرامی است.

این مجموعه دارای میدان دام سبک و سنگین بوده و به عنوان مرکزی معتبر در استان قم، زمینه‌ی خرید، فروش و کشتار انواع نژادهای دام را فراهم کرده است. هدف ما در طیب گوشت، ایجاد زنجیره‌ای مطمئن از دام زنده تا گوشت سالم و باکیفیت برای مصرف‌کنندگان نهایی است.


📞 برای کسب اطلاعات بیشتر

دامداران و فروشندگان محترم می‌توانند جهت هماهنگی و دریافت خدمات کشتار، با کارشناسان کشتارگاه صنعتی طیب گوشت تماس حاصل فرمایند.

انواع نژادهای گوسفند در ایران و اهمیت انتخاب نژاد مناسب بیشتر بخوانید »

خرید کلوخه استخوان باکیفیت بالا

خرید کلوخه استخوان باکیفیت در کشتارگاه صنعتی دام طیب گوشت

در خرید کلوخه استخوان، کیفیت نه‌تنها بر قیمت فروش آن تأثیر مستقیم دارد، بلکه تعیین‌کننده میزان مواد معدنی، رنگ، بو و ماندگاری محصول نیز هست.
استخوان تمیز، بدون چربی و خشک‌شده به‌صورت اصولی، ماده اولیه‌ای ایده‌آل برای صنایع تبدیلی محسوب می‌شود و سود اقتصادی بیشتری ایجاد می‌کند.


عوامل مؤثر بر کیفیت کلوخه استخوان

در ادامه به مهم‌ترین عواملی که در کشتارگاه طیب گوشت قم برای تضمین کیفیت محصول رعایت می‌شود اشاره می‌کنیم:

۱. نوع دام و سن آن

استخوان دام‌های بالغ، متراکم‌تر و دارای درصد بالاتری از مواد معدنی هستند. در طیب گوشت، استخوان‌ها بر اساس نوع دام (گاو، گوسفند، بز) جداسازی و تفکیک می‌شوند تا محصول نهایی یکنواخت و باکیفیت باشد.

۲. جداسازی و شست‌وشوی بهداشتی

استخوان‌ها بلافاصله پس از ذبح، از بافت‌های چربی و گوشت جدا شده و با آب تمیز شست‌وشو می‌شوند. این اقدام از رشد باکتری‌ها جلوگیری کرده و رنگ استخوان را روشن‌تر می‌کند.

۳. خشک‌کردن استاندارد

خشک‌کردن استخوان‌ها در شرایط کنترل‌شده انجام می‌شود تا رطوبت اضافی حذف و از فساد یا کپک‌زدگی جلوگیری شود.
کلوخه‌های خشک‌شده دارای بافت محکم، رنگ سفید و بوی طبیعی استخوان هستند.

۴. شرایط نگهداری و انبارداری

در مجموعه طیب گوشت، استخوان‌ها در محیط‌های خنک، خشک و دارای تهویه مناسب ذخیره می‌شوند تا سلامت محصول حفظ گردد و امکان صادرات یا حمل بین‌استانی فراهم شود.


ویژگی‌های کلوخه استخوان تولیدی طیب گوشت قم

✅ رنگ سفید و بدون بوی نامطبوع
✅ رطوبت پایین و مقاومت بالا
✅ مناسب برای تولید ژلاتین، خوراک دام و پودر استخوان
✅ بسته‌بندی و حمل‌ونقل بهداشتی مطابق با استانداردهای دامپزشکی کشور

رعایت این ویژگی ها باعث می‌شود هنگام خرید کلوخه استخوان، شرکت طیب گوشت انتخاب نخست بسیاری از کارخانه ها و مجموعه های تولیدی و صنعتی باشد.


خرید مستقیم از کشتارگاه صنعتی طیب گوشت قم

کشتارگاه طیب گوشت قم به‌عنوان یکی از مجموعه‌های فعال و معتبر در حوزه فرآوری ضایعات دامی، آماده همکاری با کارخانه‌ها، کارگاه‌های تولید خوراک دام، و صادرکنندگان مواد اولیه صنعتی است.

💬 برای خرید عمده یا دریافت نمونه محصول، می‌توانید از طریق بخش «ارتباط با ما» یا شماره‌های درج‌شده در سایت اقدام کنید.
ما تضمین می‌کنیم محصولی با کیفیت بالا، قیمت مناسب و شرایط حمل‌ونقل مطمئن در اختیارتان قرار گیرد.

خرید کلوخه استخوان باکیفیت در کشتارگاه صنعتی دام طیب گوشت بیشتر بخوانید »

خورشت هویج آذری – خورشتی اصیل و خوش‌طعم با گوشت قرمز

خورشت هویج یکی از غذاهای سنتی و محبوب آذربایجان است که با گوشت قرمز گوسفندی تازه، هویج خلالی، آلو بخارا و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این خورشت علاوه بر طعم شیرین‌ملس و متفاوت، نشان‌دهنده‌ی ذوق و تنوع در فرهنگ غذایی مردم خطه‌ی آذربایجان است. ترکیب گوشت قرمز با هویج و آلو، غذایی مقوی و پرانرژی ایجاد می‌کند که معمولاً در مهمانی‌ها و سفره‌های محلی جایگاه ویژه‌ای دارد.

در مطلب پیش رو به طرز تهیه این غذای اصیل ایرانی می‌پردازیم👇

🍽 طرز تهیه خورشت هویج آذری
🔹 مواد لازم برای ۴ نفر:

گوشت گوسفندی بدون استخوان: ۴۰۰ گرم

هویج: ۴ عدد متوسط

آلو بخارا: ½ پیمانه

پیاز: ۱ عدد

زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

شکر یا عسل (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری

روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

👨‍🍳 طرز تهیه:
۱️⃣ پیاز را خرد و در روغن تفت دهید، سپس گوشت قرمز را اضافه کرده و با ادویه‌ها سرخ کنید.
۲️⃣ هویج‌ها را خلالی کرده و در تابه جداگانه تفت دهید تا رنگ بگیرند.
۳️⃣ آلو بخارا را شسته و کمی در آب خیس کنید.
۴️⃣ پس از نیم‌پز شدن گوشت، هویج و آلو را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به آرامی جا بیفتد.
۵️⃣ در پایان زعفران و در صورت تمایل شکر یا عسل را بیفزایید تا طعمی ملایم و خوش‌رنگ پیدا کند.

💡 نکات:

بهترین طعم این خورشت با گوشت گوسفندی تازه به‌دست می‌آید.

تعادل بین شیرینی هویج و ترشی آلو، راز اصلی خوشمزگی این غذاست.

خورشت هویج معمولاً با برنج ایرانی و گاهی با نان سرو می‌شود.

📚 منبع:
برگرفته از کتاب «خوراک‌های ایرانی»، تألیف نجف دریابندری

روابط عمومی شرکت طیب گوشت پارسا نوین
م.ب

خورشت هویج آذری – خورشتی اصیل و خوش‌طعم با گوشت قرمز بیشتر بخوانید »

خواص نمک دادن به دام | فواید نمک برای گوسفند و گاو

تغذیه اصولی دام یکی از مهم‌ترین عوامل در تولید گوشت و شیر باکیفیت است. در این میان، نمک برای گوسفند و گاو به‌عنوان یک ماده معدنی ضروری نقش کلیدی دارد. بسیاری از دامداران حرفه‌ای، نمک را به‌صورت بلوک معدنی دامی یا همراه با جیره غذایی در اختیار دام‌ها قرار می‌دهند تا نیاز بدن آن‌ها به سدیم و کلر تأمین شود. در کشتارگاه صنعتی طیب گوشت نیز توجه ویژه‌ای به سلامت و تغذیه دام‌ها می‌شود تا محصولی سالم به دست مصرف‌کنندگان برسد.


چرا نمک برای دام ضروری است؟

۱. تعادل آب و الکترولیت

مصرف نمک باعث تنظیم فشار اسمزی و تعادل آب در بدن دام می‌شود. کمبود نمک در گوسفند و گاو می‌تواند باعث کاهش تولید شیر، ضعف و حتی بیماری شود.

۲. بهبود گوارش

کلر موجود در نمک برای تولید اسید معده (هیدروکلریک اسید) ضروری است. این اسید هضم پروتئین‌ها را تسهیل کرده و به سلامت دستگاه گوارش دام کمک می‌کند.

۳. افزایش اشتها و رشد بهتر

یکی از مهم‌ترین خواص نمک دادن به گوسفند، افزایش اشتها و خوش‌خوراک‌تر شدن جیره غذایی است. این موضوع باعث رشد بهتر دام، افزایش وزن و بهبود کیفیت لاشه می‌شود.

۴. تقویت تولیدمثل

نمک نقش مؤثری در سلامت هورمونی و باروری دام‌ها دارد. کمبود نمک ممکن است باعث اختلال در چرخه فحلی گوسفندان ماده و کاهش نرخ آبستنی شود.

۵. بهبود کیفیت پشم و پوست

استفاده از بلوک معدنی گوسفند که حاوی نمک و سایر ریزمغذی‌ها است، باعث رشد بهتر پشم و سلامت پوست می‌شود.


روش‌های مصرف نمک برای دام

  • استفاده از بلوک‌های لیسیدنی معدنی (بهترین روش، چون دام بر اساس نیاز خود مصرف می‌کند).
  • افزودن نمک به جیره غذایی دام در دامداری‌های صنعتی.

⚠️ توجه: مصرف بیش‌ازحد نمک می‌تواند به مسمومیت منجر شود، بنابراین باید تحت نظر متخصص تغذیه دام مقدار دقیق آن مشخص شود.


نتیجه‌گیری

نمک یک ماده ساده اما بسیار مهم در تغذیه دام است. فواید نمک برای گوسفند و گاو شامل بهبود اشتها، رشد بهتر، سلامت گوارش، افزایش باروری و تقویت کیفیت پشم و گوشت می‌شود. در کشتارگاه صنعتی طیب گوشت، با رعایت استانداردهای تغذیه و سلامت دام، بهترین و باکیفیت‌ترین گوشت تازه در اختیار مشتریان قرار می‌گیرد.

منبع:
کتاب «نقش نمک و عناصر معدنی کم نیاز در تغذیه دام، طیور و دیگر حیوانات» اثر لاری ال‌برگر، ترجمه: منصور رضائی

خواص نمک دادن به دام | فواید نمک برای گوسفند و گاو بیشتر بخوانید »

شحم گاوی چیست و چه کاربردی دارد؟ | خرید شحم گاوی تازه

شحم گاوی به چربی سفید و متراکمی گفته می‌شود که عمدتاً در اطراف کلیه‌ها و حفره شکمی گاو ذخیره می‌شود. این بخش از چربی پس از جداسازی در کشتارگاه، به‌عنوان یک محصول جانبی ارزشمند برای مصارف غذایی و صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در بازار جهانی، شحم گاوی به نام Beef Tallow نیز شناخته می‌شود.

ویژگی‌های شحم گاوی

  • رنگ: سفید تا زرد کمرنگ
  • بافت: متراکم و نیمه‌سخت در دمای محیط
  • نقطه ذوب: حدود ۴۰ تا ۵۰ درجه سانتی‌گراد
  • ترکیب شیمیایی: غنی از اسیدهای چرب اشباع مانند پالمیتیک و استئاریک، همراه با مقادیر کمتر اسیدهای چرب غیراشباع

این ویژگی‌ها باعث می‌شود شحم گاوی ماندگاری بالایی داشته باشد و در صنایع مختلف کاربرد پیدا کند.

کاربردهای شحم گاوی

۱. صنایع غذایی

  • استفاده در تهیه روغن حیوانی
  • مصرف در شیرینی‌پزی سنتی و برخی غذاهای محلی

۲. صنایع آرایشی و بهداشتی

  • تولید صابون‌های طبیعی
  • به‌کارگیری در کرم‌ها و محصولات مراقبتی پوست

۳. صنایع شیمیایی و انرژی

  • تولید شمع، روان‌کننده‌ها و بیودیزل به‌عنوان سوخت جایگزین

آماده‌سازی و بسته‌بندی شحم گاوی در کشتارگاه طیب گوشت

در کشتارگاه صنعتی طیب گوشت پارسا نوین، شحم گاوی پس از کشتار دام به‌صورت تازه و با رعایت کامل اصول بهداشتی جداسازی، آماده‌سازی و بسته‌بندی می‌شود. تمامی مراحل تحت نظارت دامپزشکان و کارشناسان کنترل کیفیت انجام می‌گیرد تا محصولی سالم، تازه و استاندارد به صنایع و مشتریان عرضه گردد.

✅ استفاده از اتاق‌های پیش‌سرد با دمای استاندارد ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد در این کشتارگاه، نقش مهمی در حفظ کیفیت و ماندگاری شحم گاوی دارد.

جمع‌بندی

شحم گاوی یکی از محصولات جانبی مهم کشتارگاه‌های صنعتی است که با بسته‌بندی بهداشتی و اصولی، می‌تواند در صنایع غذایی، بهداشتی و شیمیایی مورد استفاده قرار گیرد. آماده‌سازی صحیح و رعایت استانداردهای لازم، تضمین‌کننده سلامت مصرف‌کنندگان و کیفیت بالای محصول است.

منبع:سازمان دامپزشکی کشور؛ راهنمای فرآوری و استفاده از ضایعات کشتارگاهی

خرید شحم گاوی از کشتارگاه طیب گوشت

کشتارگاه صنعتی طیب گوشت پارسا نوین با بهره‌گیری از استانداردهای روز و نظارت مستقیم دامپزشکی، شحم گاوی تازه و بسته‌بندی‌شده را در اختیار مشتریان قرار می‌دهد. برای خرید مستقیم و بدون واسطه شحم گاوی، صنایع غذایی، تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان می‌توانند با واحد فروش کشتارگاه در تماس باشند تا محصولی سالم، بهداشتی و باکیفیت دریافت کنند.

شحم گاوی چیست و چه کاربردی دارد؟ | خرید شحم گاوی تازه بیشتر بخوانید »

اتاق پیش‌سرد کشتارگاه؛ نقش حیاتی در کیفیت و ایمنی گوشت

اتاق پیش‌سرد یکی از مهم‌ترین بخش‌های کشتارگاه صنعتی طیب گوشت پارسا نوین است که نقش حیاتی در سلامت، ایمنی و کیفیت گوشت ایفا می‌کند. پس از کشتار و انجام مراحل بازرسی بهداشتی، لاشه‌ها بلافاصله وارد اتاق پیش‌سرد می‌شوند تا دمای آن‌ها به‌طور تدریجی و کنترل‌شده به بازه استاندارد ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

اهمیت اتاق پیش‌سرد در فرآیند تولید گوشت

🔹 کنترل رشد میکروبی
دمای بدن دام پس از کشتار حدود ۳۷ درجه سانتی‌گراد است. اگر این دما به‌سرعت کاهش پیدا نکند، محیط مناسبی برای رشد میکروب‌های بیماری‌زا ایجاد خواهد شد. در اتاق پیش‌سرد کشتارگاه صنعتی طیب گوشت پارسا نوین، با کاهش تدریجی دما به محدوده ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد، شرایط برای رشد میکروب‌ها به حداقل می‌رسد.

🔹 افزایش ماندگاری گوشت
با خنک‌سازی اصولی و قرار گرفتن گوشت در دمای استاندارد، فعالیت‌های آنزیمی و میکروبی به شدت کاهش یافته و ماندگاری گوشت افزایش می‌یابد. این فرآیند امکان نگهداری و حمل‌ونقل ایمن گوشت را فراهم می‌کند.

🔹 حفظ کیفیت و طعم گوشت
کاهش تدریجی دما در محدوده استاندارد، از تغییر رنگ یا بوی نامطلوب گوشت جلوگیری می‌کند و مانع بروز پدیده‌ای به نام انقباض سرد (Cold Shortening) می‌شود. به این ترتیب، گوشت بافتی نرم‌تر و طعم طبیعی خود را حفظ می‌کند.

🔹 شروع زنجیره سرد
اتاق پیش‌سرد در کشتارگاه طیب گوشت پارسا نوین، نقطه آغاز زنجیره سرد گوشت است. رعایت دقیق استانداردهای دمایی در این مرحله تضمین می‌کند که گوشت تا زمان بسته‌بندی، نگهداری و عرضه، کاملاً سالم و بهداشتی باقی بماند.

رعایت استانداردهای بین‌المللی

کشتارگاه صنعتی طیب گوشت پارسا نوین همواره مطابق با استانداردهای ملی و بین‌المللی فعالیت می‌کند. در این مجموعه، دمای لاشه‌ها طی ۲۴ ساعت نخست پس از کشتار به بازه ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد رسانده می‌شود که دقیقاً مطابق اصول علمی و بهداشتی روز دنیاست.

جمع‌بندی

اتاق پیش‌سرد در کشتارگاه صنعتی طیب گوشت پارسا نوین تنها یک فضای سرد برای نگهداری نیست؛ بلکه بخشی کلیدی از فرآیند تضمین کیفیت، ایمنی و سلامت گوشت به شمار می‌رود. رعایت دقیق استانداردهای بهداشتی و دمایی در این مجموعه، نشان‌دهنده تعهد ما به سلامت جامعه و ارائه محصولی باکیفیت به مصرف‌کنندگان است.

اتاق پیش‌سرد کشتارگاه؛ نقش حیاتی در کیفیت و ایمنی گوشت بیشتر بخوانید »

طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی؛ کباب اصیل با گوشت قرمز تازه

دنده کباب کرمانشاهی یکی از معروف‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای سنتی ایران است که شهرت آن فراتر از مرزهای کرمانشاه رفته است. این کباب لذیذ با استفاده از گوشت قرمز تازه و دنده‌های گوسفندی آماده می‌شود و به دلیل طعم بی‌نظیر و عطر دل‌انگیزش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. اگر به دنبال یک غذای مجلسی، خوشمزه و پرانرژی هستید، دنده کباب کرمانشاه بهترین انتخاب است.


ویژگی‌های دنده کباب کرمانشاهی

  • استفاده از گوشت دنده گوسفندی تازه که هنگام پخت بسیار نرم و آبدار می‌شود.
  • خواباندن گوشت در ترکیب ماست، پیاز، ادویه و زعفران که باعث می‌شود طعم کباب فوق‌العاده شود.
  • روش پخت سنتی روی زغال که اصالت این غذا را حفظ می‌کند.

مواد لازم برای تهیه دنده کباب کرمانشاهی (۴ نفره)

  • دنده گوسفندی تازه: ۱ کیلوگرم
  • پیاز درشت: ۲ عدد
  • ماست: ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
  • آبلیمو یا آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی

  1. آماده‌سازی گوشت: ابتدا دنده‌های گوسفندی را خوب بشویید. برای نرم شدن گوشت، می‌توانید با بیفتک‌کوب کمی روی آن ضربه بزنید.
  2. مرینیت کردن گوشت: پیاز رنده‌شده، ماست، زعفران دم‌کرده، ادویه‌ها و آبلیمو را مخلوط کنید. دنده‌ها را در این سس بخوابانید و حداقل ۶ ساعت (یا یک شب کامل) در یخچال بگذارید.
  3. روش پخت: دنده‌ها را روی منقل زغال یا در فر قرار دهید و به آرامی کباب کنید. در طول پخت چند بار با کره ذوب‌شده یا روغن رومال کنید تا گوشت براق و خوش‌طعم شود.
  4. سرو غذا: دنده کباب کرمانشاهی را داغ همراه با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن دنده کباب
  • مدت زمان استراحت گوشت در چاشنی‌ها، کلید اصلی خوش‌طعم شدن کباب است.
  • استفاده از زغال طعم اصیل کرمانشاهی را به کباب می‌دهد.
  • اگر به دنبال عطری متفاوت هستید، کمی سیر و فلفل دلمه‌ای به مواد مرینیت اضافه کنید.

چرا دنده کباب کرمانشاهی خاص است؟

کرمانشاه علاوه بر طبیعت زیبا و فرهنگ غنی، غذاهای سنتی بی‌نظیری دارد. دنده کباب کرمانشاهی نماد مهمان‌نوازی مردم این خطه است و در بسیاری از مراسم‌ها و مهمانی‌های رسمی سرو می‌شود. انتخاب گوشت قرمز تازه گوسفندی، راز اصلی طعم بی‌نظیر این غذاست.


منبع:
کتاب آشپزی کرمانشاهی، تألیف مهوش گرامی، انتشارات فرهنگ مردم غرب ایران

طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی؛ کباب اصیل با گوشت قرمز تازه بیشتر بخوانید »