پودر گوشت یکی از مهم‌ترین منابع پروتئینی حیوانی است که در تغذیه دام، طیور و آبزیان مورد استفاده قرار می‌گیرد. کیفیت پودر گوشت تأثیر مستقیمی بر سلامت دام و راندمان تولید دارد و یکی از شاخص‌های کلیدی در ارزیابی کیفیت آن، TVN یا Total Volatile Nitrogen است. در این مقاله، به بررسی کامل TVN، استانداردهای مجاز آن و تأثیر آن بر سلامت دام و فرآورده نهایی می‌پردازیم.
شاخص TVN چیست؟
شاخص TVN (نیتروژن فرار تام)، شاخصی برای سنجش میزان ترکیبات نیتروژن‌دار فرّار مانند آمونیاک، آمین‌ها و سایر ترکیبات ناشی از تجزیه پروتئین‌ها در مواد گوشتی است. این ترکیبات معمولاً در اثر فساد میکروبی یا نگهداری نامناسب ایجاد می‌شوند و به طور مستقیم موجب کاهش کیفیت، بوی نامطبوع و افت ارزش غذایی محصول می‌گردند.
چرا TVN در پودر گوشت اهمیت دارد؟
🔹 سطح بالای TVN نشان‌دهنده فساد پروتئینی و تخمیر غیرهوازی است.
🔹میزان TVN بالا می‌تواند باعث مسمومیت، کاهش اشتها، کاهش رشد و افزایش تلفات در دام شود.
🔹میزان TVN پایین نشانه‌ای از کیفیت بالا، قابلیت هضم بهتر و ماندگاری بیشتر پودر گوشت است.
استاندارد مجاز TVN در پودر گوشت
طبق استاندارد ملی ایران شماره ۷۲۱، حداکثر مقدار مجاز TVN در پودر گوشت برای مصرف خوراک دام، ۱۳۰ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم ماده خشک تعیین شده است.
با این حال، کارشناسان تغذیه دام توصیه می‌کنند که پودر گوشت با TVN کمتر از ۱۲۰ میلی‌گرم، به دلیل کیفیت بهتر و عملکرد بالاتر در خوراک دام، گزینه مناسب‌تری است.
کنترل TVN در فرآیند تولید
در شرکت طیب گوشت پارسا نوین، تمام مراحل تولید پودر گوشت از دریافت مواد اولیه تا بسته‌بندی نهایی، تحت نظارت دقیق آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت انجام می‌شود. برای پایش شاخص TVN، از تجهیزات پیشرفته شامل:
✅ دستگاه تقطیر بخار (Steam Distiller)
✅ تیتراسیون اتوماتیک (Automatic Titrator)
✅ و سایر روش‌های آنالیز دقیق استفاده می‌گردد.
مزایای پودر گوشت با TVN استاندارد:
✅ فاقد بوی نامطبوع
✅ کیفیت تغذیه‌ای بالا
✅ قابلیت جذب سریع توسط دستگاه گوارش دام
✅ کاهش ریسک بیماری‌های گوارشی
✅ ماندگاری بالا و کاهش ضایعات
✅ بهینه‌سازی عملکرد اقتصادی دامداری‌ها
جمع‌بندی
شاخص TVN یکی از عوامل کلیدی در تعیین کیفیت پودر گوشت است. بالا بودن TVN به معنای فساد محصول، افت ارزش غذایی و خطر برای سلامت دام است. در مقابل، پودر گوشت با TVN پایین‌تر نه‌تنها ایمن‌تر است، بلکه عملکرد بهتری در رشد دام و بهره‌وری اقتصادی دارد.
شرکت طیب گوشت پارسا نوین با بهره‌گیری از دانش فنی، تجهیزات پیشرفته و کنترل‌های دقیق آزمایشگاهی، محصولی با TVN کاملاً استاندارد و قابل‌اعتماد تولید و عرضه می‌کند.
📞 برای مشاوره تخصصی، دریافت نمونه یا ثبت سفارش، همین حالا با ما تماس بگیرید.
